Quelle est la différence entre la cébette et les ognions verts? Les oignons jaunes et les oignons du printemps ?
Comment faire pousser les oignons verts dans de l’eau et à l’intérieur ?
Comment les faire repousser encore et encore ? Comment les congeler ?
Tout sur les oignons (ou onions) verts !

Quand on veut un goût d’oignon sans que ce soit un goût trop prononcé comme dans une salade par exemple, les oignons verts sont le choix par excellence. Alors si on peut en plus ne pas à avoir à les acheter tout le temps, super !

Plongeons dans le monde des oignons et surtout des oignons verts !

Les oignons verts ou la cébette sont au faite la même chose. Ils sont soit récoltés à partir de bulbes ordinaires que nous connaissons, soit ils peuvent provenir d’autres variétés qui ne forment jamais de bulbes.

Souvent les oignons verts sont récoltés très tôt avant même que le bulbe ne se forme. De ce fait, les bulbes des oignons verts sont bien plus petits que les oignons de printemps par exemple.

Pas seulement la saveur est discrète, mais en plus vous n’allez pas pleurer en les coupant!
La partie blanche est plus goûteuse mais tout se mange et que ce soit cru ou cuit. On retrouve beaucoup cet oignon dans la cuisine asiatique comme les sautés.

La cébette est seulement un autre nom donné aux oignons verts selon la région. En anglais on dit scallions. Ça porte parfois à confusion mais c’est deux mots qui veulent dire la même chose. Cébette = ognion vert. Green onions = scallions.

Les oignons du printemps eux sont évidement récoltés au printemps et ont un bulbe bien plus grand. Et comme ils ont poussé pendant plus longtemps; ils ont plus de goût.

Notez que la ciboulette elle fait partie d’une famille complètement différente. La ciboulette n’est pas une sorte d’oignon mais est plutôt une herbe.

Après bon, il y a tous les autres oignons : l’oignon jaune, rouge, l’oignon espagnol etc.

Voilà, déjà j’espère que vous êtes un peu moins confus!

Maintenant, une fois que vous avez acheté votre oignon vert de l’épicerie, plus besoin d’en racheter et vous n’en manquerez plus jamais !

Voilà comment faire repousser à l’infini votre oignon vert :

Vous avez besoin d’un récipient en verre transparent, de l’eau et d’une source de lumière naturelle.

Vous mettez les bouts avec les racines que vous ne mangez pas dans le récipent en verre plein d’eau et vous mettez le tout au bord de votre fenêtre. Si possible, changez l’eau à tous les jours pour optimiser la pousse.

Vous pouvez facilement faire repousser vos oignons au moins 3 fois !
Et vous serez épaté par la vitesse à laquelle ils repoussent.

Maintenant le truc c’est qu’après un certain nombres de repousse dans l’eau, ils perdent un peu de leur saveur. Mais ce n’est pas fini ! Vous pouvez les replantez, mais cette fois-ci dans un pot avec de la terre. Ils vont reprendre de la vigueur et repousser de plus belle et être encore une fois bien savoureux.

Au tour de la congélation :

Une autre manière d’en avoir toujours sous la main c’est de congeler les oignons verts hachés.

Pour se faire, utiliser une bouteille d’eau en plastique. La bouteille va permettre de maintenir la forme des oignons verts et ne pas les écraser. En plus d’être pratique pour servir.

Enlevez l’étiquette de la bouteille d’eau, lavez la à l’eau et au savon, laissez séchez puis remplissez la bouteille de vos oignons verts hachés.
Remettez le bouchon et bloquez toutes les bonnes odeurs et saveurs puis rangez votre bouteille dans le congélateur.

Prêt pour vos sautés, vos soupes, salades, trempettes, poissons et pas mal tout au fait !

Voilà, bon appétit !
Faites-vous pousser vos oignons verts ainsi ? Quel est votre oignon préféré ? Dans quels plats trouvez-vous que l’oignon est un incontournable ?
Laissez vos commentaires en dessous.

Sofia Abdelkafi Dt.P Nutritionniste diététiste à Montréal.