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Pomme de terre à la menthe

Saviez-vous que la pomme de terre et la menthe se marient très bien ensemble? Voici une idée de recette pour refaire la paix avec la victime n*1 des régimes. Faites tout simplement bouillir jusqu’à tendreté 2lbs de pomme de terre (1kg) (les couper par la suite en morceaux ou utiliser des ‘bébés’ pommes de terre). Pour la sauce verte qui va avec : mettre 2 anchois hachés, 2 cuillères à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe de menthe hachée, 1 cuillère à café de câpres, 1 gousse d’ail hachée, 1 cuillère à café de jus de citron, ½ cuillère à café de zeste de citron , 1/4 de cuillère à thé de sel et tout mettre dans un robot culinaire.
Ajoutez graduellement 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge, continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’un résultat homogène.
Mélangez avec les pommes de terres cuites coupées en morceaux. Servir avec une salade de légumes et du poulet grillé par exemple.

Sofia Abdelkafi Dt.P Nutritionniste/Diététiste

Rédigé par

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