Les amandes trempées se digèrent mieux (pour ceux qui ont des problèmes d’indigestion). Laissez vos amandes dans de l’eau pendant une nuit puis les rôtir. En effet, dans la peau brune des amandes on retrouve un inhibiteur d’enzyme qui sert à protéger la noix jusqu’à ce que les niveaux appropriés de lumière, de soleil et d’humidité lui permettent de germer. Cet inhibiteur d’enzyme limite l’absorption des nutriments dans le corps : ce qui peut provoquer l’indigestion. Dans l’eau, les amandes sont débarrassées de leur peau et se libèrent de leur inhibiteur. Notez que cela fonctionne avec la plupart des noix et graines. :)
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