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Gombos en sauce tomate

Ingrédients (4 personnes):
* 200 gr viande de veau maigre
* 250 gr de petits gombos frais (il vaut mieux les acheter le jour même ou la veille)
* 1 verre de thé d’huile d’olive
* 3 oignons coupés
* 1 cuillère à café d’harissa
* 1 cuillère à café de paprika
* 1 cuillère à café de coriandre ou cumin
* 3 tomates râpées
* 1 cuillère à soupe d’ail écrasé
* 2 cuillères à soupe de tomates concentrées
* 1 piment fort
* 3 piments verts doux
* Sel et poivre
Préparation:

Mettre la viande avec l’huile, l’oignon, l’ail, la tomate concentrée, l’harissa, sel et poivre, paprika, coriandre couvrir d’eau, laisser mijoter á feu moyen pendant 1 heure.
Ajouter dans la sauce les tomates râpées puis les gombos.
Lisser bouillir doucement une demis heure ensuite 5 minutes avant la fin ajouter les piments coupés en deux.

 

Sofia Abdelkafi Dt.P Nutritionniste/Diététiste

Rédigé par

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